麺場もっけいのこだわり

• 

  味噌へのこだわり

  当店の代名詞ともなっている味噌は、麹味噌、白味噌、赤味噌を独自の分量で調合したもの。 試行錯誤を繰り返した末に、ようやく辿り着いた自慢の味です。
• 

  スープへのこだわり

  丁寧に処理したゲンコツ、バラ骨、豚足を店内で8時間以上じっくりと煮込んだ豚骨スープをベースに、魚介と鶏のスープを合わせ深い旨味を引き出した濃厚スープです。